SOPA DE LEGUMES COM CEVADA | VEGETARIANA | VEGANA | FÁCIL

Receita de sopa vegetariana / vegana de cevada (barley). Muito saborosa, saudável e perfeita para quem procura uma sopa densa de vegetais sem carne.

Para Veganos substitua o queijo parmesão por levedura nutricional.

Sopa de legumes com cevada

Receita de sopa vegetariana / vegana de cevada (barley). Muito saborosa, saudável e perfeita para quem procura uma sopa densa de vegetais sem carne.
Course Soups
Cuisine American, Italian, Light, Vegan, Vegetarian

Ingredients
  

  • 1 cebola média picada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colher (sopa) azeite de oliva
  • 250 ml água fervente
  • 30 g cogumelo shitaque desidratado
  • 120 g cogumelo paris ou portabella limpo e fatiado
  • 3 tomate picado
  • 1 cenoura grande cortada em cubos
  • 1/2 xícara (chá) cevada em grão ou quinoa
  • 1 litro caldo de legumes
  • 1 maço espinafre lavado
  • Pimenta rosa moída à gosto
  • Pimenta do reino moída à gosto
  • Pimenta calabresa moída à gosto
  • 1 colher (chá) manjericão desidratado
  • 1 colher (chá) orégano desidratado
  • 1/2 colher (chá) alho desidratado em pó

Instructions
 

  • Em um copo coloque a água quente e adicione o cogumelo desidratado e reserve.
  • Em uma panela grande aqueça o óleo e refogue a cebola mexendo para não queimar até ficar translúcida, adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
  • Corte o cogumelo hidratado em cubinhos e reserve a água. Adicione a cebola e alho o cogumelo hidratado e também os frescos e refogue por mais 5 minutos.
  • Em seguida adicione o tomate picado, cenoura e todos os temperos.
  • Por último despeje o caldo de legumes e cevada. Cubra a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos até a cevada cozinhar completamente. Abra a panela de vez em quando para checar se precisa adicionar mais água, cuidando para nao secar.
  • Corrija o sal, tempere com pimenta do reino a gosto.
  • Sirva com folhas de espinafre rasgadas por cima, queijo parmesão ralado ou levedura nutricional.

Notes

Para quem come carne adicione carne substitua os cogumelos por carne desfiada e caldo de legumes por caldo de carne.

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