Esfiha de carne autêntica sírio-libanês

Aprenda a fazer esfiha de carne tradicional sírio-libanês que aprendi com minha sogra, Sonia.
Muito fácil de fazer e o recheio super saboroso.

Assita video com passo a passo aqui: https://youtu.be/IaLM17vBvws

Esfiha de carne autêntica

Esfiha com recheio de carne, super saborosa e fácil de fazer.
Prep Time 40 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Course Aperitivos, Prato Principal
Cuisine Brazilian
Servings 20 unidades

Ingredients
  

  • Recheio:
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates picados
  • ½ colher de sopa de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta do reino
  • 1/2 xicara de salsinha picada
  • ½ xicara de cebolinha picada
  • ¼ xicara de óleo vegetal
  • Opcional:
  • Suco de 1 limao
  • Pimenta vermelha a gosto
  • Massa:
  • 500 g de farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de óleo
  • ½ xicara de chá de agua morna
  • 1 xicara de chá de leite morno
  • ½ colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 17 g de fermento biologico seco 50g fresco
  • 1 ovo
  • Farinha para polvilhar a mesa
  • Farinha para polvilhar a mesa

Instructions
 

  • Comece pelo recheio misturando todos os ingredientes e reserve.
  • Em um recipiente de vidro dissolva o fermento e açúcar no leite morno. Deixe descansar por 5 minutos para ativar o fermento.
  • Em uma tigela grande misture a farinha e sal.
  • Incorpore aos poucos a farinha o fermento dissolvido no leite juntamente com oleo e agua morna.
  • Misture bem até obter uma massa homogênea e pegajosa.
  • Polvilhe farinha na mesa de trabalho e divida a massa em 20 porções.
  • Deixe as bolinhas descansarem para crescer e duplicar o volume.
  • Para abrir a massa coloque óleo sobre uma tábua, abra a massa sobre o óleo com a ponta dos dedos formando um círculo.
  • Forre duas formas retangulares grandes com papel alumínio ou manteiga.
  • Coloque o recheio no centro da massa e delicadamente puxe com a ponta dos dedos a massa cobrindo parte do recheio. Repita o processo com os demais lados formando um triângulo.
  • Arranje as esfihas na forma com as dobras da massa voltadas para baixo deixando um espaço de 2 dedos entre elas.
  • Em um recipiente bata o ovo com um garfo e adicione ½ colher de chá de açúcar.
  • Pincele as esfihas com ovo batido.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180˚C/375˚F e asse até dourar, aproximadamente 25 minutos.

Notes

Para fazer esfiha aberta: Na tábua untada com óleo abra uma cavidade no centro da massa com a ponta dos dedos e adicione o recheio.
Para uma esfiha na versão vegeratiana substitua a carne por queijo, ricota temperada ou escarola refogada com alho.

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