Aprenda a fazer esfiha de carne tradicional sírio-libanês que aprendi com minha sogra, Sonia.
Muito fácil de fazer e o recheio super saboroso.
Assita video com passo a passo aqui: https://youtu.be/IaLM17vBvws
Esfiha de carne autêntica
Esfiha com recheio de carne, super saborosa e fácil de fazer.
Ingredients
- Recheio:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- ½ colher de sopa de sal
- ¼ colher de chá de pimenta do reino
- 1/2 xicara de salsinha picada
- ½ xicara de cebolinha picada
- ¼ xicara de óleo vegetal
- Opcional:
- Suco de 1 limao
- Pimenta vermelha a gosto
- Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- ½ xícara de chá de óleo
- ½ xicara de chá de agua morna
- 1 xicara de chá de leite morno
- ½ colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 17 g de fermento biologico seco 50g fresco
- 1 ovo
- Farinha para polvilhar a mesa
- Farinha para polvilhar a mesa
Instructions
- Comece pelo recheio misturando todos os ingredientes e reserve.
- Em um recipiente de vidro dissolva o fermento e açúcar no leite morno. Deixe descansar por 5 minutos para ativar o fermento.
- Em uma tigela grande misture a farinha e sal.
- Incorpore aos poucos a farinha o fermento dissolvido no leite juntamente com oleo e agua morna.
- Misture bem até obter uma massa homogênea e pegajosa.
- Polvilhe farinha na mesa de trabalho e divida a massa em 20 porções.
- Deixe as bolinhas descansarem para crescer e duplicar o volume.
- Para abrir a massa coloque óleo sobre uma tábua, abra a massa sobre o óleo com a ponta dos dedos formando um círculo.
- Forre duas formas retangulares grandes com papel alumínio ou manteiga.
- Coloque o recheio no centro da massa e delicadamente puxe com a ponta dos dedos a massa cobrindo parte do recheio. Repita o processo com os demais lados formando um triângulo.
- Arranje as esfihas na forma com as dobras da massa voltadas para baixo deixando um espaço de 2 dedos entre elas.
- Em um recipiente bata o ovo com um garfo e adicione ½ colher de chá de açúcar.
- Pincele as esfihas com ovo batido.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180˚C/375˚F e asse até dourar, aproximadamente 25 minutos.
Notes
Para fazer esfiha aberta: Na tábua untada com óleo abra uma cavidade no centro da massa com a ponta dos dedos e adicione o recheio.
Para uma esfiha na versão vegeratiana substitua a carne por queijo, ricota temperada ou escarola refogada com alho.