CUPCAKE RED VELVET

Receita tradicional para cupcakes red velvet, bolo veludo vermelho que tem a coloração avermelhada, textura densa, um toque de chocolate e cobertura leve de cream cheese. Muito gostoso!

Para celebrar Halloween decore os bolinhos com sangue comestível e cacos de vidro de açúcar.

CUPCAKE RED VELVET COM COBERTURA DE CREAM CHEESE

Receita tradicional para cupcakes red velvet, bolo veludo vermelho que tem a coloração avermelhada, textura densa, um toque de chocolate e cobertura leve de cream cheese. Muito gostoso! Para celebrar Halloween decore os bolinhos com sangue comestível e cacos de vidro de açúcar.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Course Bolos
Cuisine American, Cake Decorating
Servings 12 cupcakes

Ingredients
  

  • ½ xícara chá ½ leite integral
  • ½ colher chá colher vinagre de maçã
  • xícara chá farinha de trigo branca 1 xícara+1 colher de sopa 170g
  • 3/4 xícara chá açúcar refinado 152g
  • 1 colher sopa cacau em pó de boa qualidade
  • 1/2 colher chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher chá sal
  • 1 ovo temperatura ambiente
  • 4 colher sopa manteiga sem sal temperatura ambiente. 54g
  • 1/2 colher chá extrato de baunilha
  • 1/2 colher sopa corante alimentício líquido vermelho
  • Cobertura de Cream Cheese:
  • 4 colher sopa colher sopa manteiga sem sal temperatura ambiente
  • 240 g cream cheese temperatura ambiente
  • 1 pitada sal
  • 1 colher chá colher extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícara de chá açúcar de confeiteiro peneirada
  • Sangue comestivel:
  • 2 colher sopa xarope de milho incolor
  • 5 gotas corante alimentício vermelho
  • 1 gota corante alimenticio azul
  • Açúcar de confeiteiro para engrossar e dar o ponto
  • Vidro de açúcar
  • 1 xícara de chá açúcar refinado
  • 1/3 xícara de chá xarope de milho incolor
  • 80 ml água

Instructions
 

  • Cupcakes
  • Pré-aqueça o forno a 165 C/350F. Untar uma forma de cupcake com óleo ou colocar forminhas de papel para cupcake em 12 cavidades.
  • Em um copo misture o leite e vinagre para talhar e reserve.
  • Em uma tigela grande coloque a farinha, açúcar, cacau em pó, sal e bicarbonato de sódio, misture bem.
  • Em outra tigela bata o ovo com garfo, adicione a manteiga derretida aos poucos enquanto bate com o grafo. Em seguida adicione o leite talhado e por último o corante alimentício.
  • Aos poucos despeje os ingredientes líquidos na tigela dos secos e bata até obter uma massa bem homogênea.
  • Preencha as forminhas de cupcake dividindo a massa igualmente entre 12 formas e leve para assar no forno pré-aquecido por 17-18 minutos aproximadamente.
  • Cobertura:
  • Em uma tigela grande, misture manteiga, cream cheese, sal e baunilha até ficar homogênea. Adicione açúcar de confeiteiro aos poucos peneirando o açúcar. Para confeitar cupcakes a cobertura deve ser bem espessa e dependendo da temperatura ambiente e qualidade do cream cheese seja necessária a adição de mais açúcar para dar o ponto.
  • Coloque o creme em um saco para confeitar montado com um bico redondo largo, usei 1M da Wilton mas pode também usar estrela aberta ou fechada. Decore os cupcakes com uma camada bem espessa de cobertura começando pelo centro como se fosse um redemoinho.
  • Coloque pedaços de vidro de açúcar fincados na cobertura. TUTORIAL:https://www.youtube.com/watch?v=d7W6-sy6R-8
  • Para fazer o sangue comestível misture todos os ingredientes e pingue sobre os cupcakes.

Notes

Os cupcakes devem ser preservados na geladeira e servidos na temperatura ambiente.

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