Receita de salada tipo salpicão fit com maionese caseira feita com castanha de caju, fácil saudável e refrescante.
Salpicão Vegano com Maionese de Caju
Receita de salada tipo salpicão fit com maionese caseira feita com castanha de caju, fácil saudável e refrescante.
Ingredients
- Maionese de castanha de caju:
- 1/2 xícara (chá) castanha de caju crua
- 1 xícara (chá) água filtrada
- 1 dente de alho pequeno
- 15 ml suco de limão
- 1/2 colher (chá) sal
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- Salpicão:
- 2 colher (sopa) maionese de caju bem cheias
- 15 ml suco de limão
- 1 xícara (chá) xícara castanha de caju crua
- 1 xícara (chá) xícara batata cortada em cubos cozida 1 batata grande
- 1 maçã verde sem casca e cortada em cubos
- 1/2 xícara (chá) ½ xícara milho verde em conserva
- 1/2 xícara (chá) ½ xícara ervilha em conserva
- 1/2 xícara (chá) ½ xícara salsão picado
- 1/2 xícara (chá) ½ xícara uva passa ou cranberries
- 1/2 xícara (chá) ½ xícara azeitona verde picada
- 1/2 xícara (chá) ½ xícara salsinha picada
- 1 xícara (chá) xícara cenoura ralada
- Opcional: Batata palha para servir
- Opcional: Batata palha para servir
Instructions
- Para fazer a maionese hidrate ½ xícara de castanha de caju crua em 1 xicara de agua filtrada por 8 horas. Retire a agua e reserve.
- Despeje as castanhas no copo de liquidificador e adicione o alho, sal, suco de limão e azeite. Bata até ficar um creme bem homogênea sem pedaços de castanha. Essa maionese pode ser guardada na geladeira por até 7 dias em recipiente fechado.
- Para o salpicão adicione em uma tigela grande 2 colheres de sopa bem cheias da maionese de caju, adicione suco de limão e mostarda, misture bem.
- Em seguida adicione os restante dos ingredientes, adicione sal e pimenta do reino a gosto. Cubra tudo com a maionese e na hora de servir adicione batata palha por cima.
- Este salpicão pode ser guardado na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado sem a batata palha para não murchar.