ROSA DE MAÇÃ COM MASSA FOLHADA | SIMPLES E FÁCIL

Aprenda a fazer rosinhas de maçã em formas de cupcake, muito delicadas e impressionam na apresentação. Aprenda também no vídeo como fazer massa folhada, fácil.

ROSA DE MAÇÃ COM MASSA FOLHADA

Aprenda a fazer rosinhas de maçã em formas de cupcake, muito delicadas e impressionam na apresentação. Aprenda também no vídeo como fazer massa folhada, fácil.
Prep Time 1 hr
Cook Time 40 mins
Total Time 1 hr 42 mins
Course Brunch, Doces, Festas, Massas, Pães, Tortas
Cuisine Brunch
Servings 24 unidades

Ingredients
  

  • Massa
  • 2 xícara chá farinha de trigo branca
  • 4 colher sopa farinha de trigo branca
  • 1 colher chá sal
  • 157 ml água gelada
  • 227 g manteiga sem sal
  • Rosas
  • 6 maçãs bem vermelhas
  • 1 limão espremido
  • 3 colher sopa açúcar refinado
  • 1 colher café canela em pó
  • 80 g manteiga sem sal derretida
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar na hora de servir

Instructions
 

  • Massa:
  • Na mesa de trabalho coloque 2 xícaras de farinha e sal, misture bem.
  • Incorpore aos poucos a água bem gelada à farinha, uma colher por vez, esfarelando a farinha com a ponta dos dedos.
  • A massa vai ficar bem quebradiça mas agrupável.
  • Enrole com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Enquanto isso coloque o bloco de manteiga sobre a mesa de trabalho, corte em pedaços menores e polvilhe um pouco de farinha por cima, pressione a manteiga com um rolo e siga incorporando farinha até ficar bem maleável. Forme um bloco de 12x12cm, enrole no plástico filme e leve à geladeira por 10 minutos, não mais.
  • Retorne a massa de farinha para a mesa e abra com um rolo de macarrão no tamanho de 15x30cm, retire o bloco de manteiga da geladeira e centralize sobre a massa de farinha.
  • Cubra a manteiga com a massa de farinha encontrando os dois lados ao meio. Aperte a massa para selar.
  • Posicione a massa na bancada com a emenda na vertical e abra a massa com o rolo no sentido vertical no tamanho 15x45cm. Dobre ⅓ da massa sobre o outro ⅓ como se fosse um folheto de 3 partes.
  • Vire a massa 90 graus como se o folheto estivesse na vertical e abra a massa mais uma vez na vertical no tamanho 15x45cm. Dobre ⅓ da massa sobre o outro ⅓ como se fosse um folheto de 3 partes. Enrole a massa no plastico filme e leve à geladeira para resfriar por 30 minutos.
  • Retire a massa da geladeira, posicione-a sobre a mesa de trabalho na posição vertical, abra a massa novamente com o rolo no sentido vertical no tamanho 15x45cm. Dobre ⅓ da massa sobre o outro ⅓ como se fosse um folheto de 3 partes.
  • Vire a massa 90 graus como se o folheto estivesse na vertical e abra a massa mais uma vez na vertical no tamanho 15x45cm. Dobre ⅓ da massa sobre o outro ⅓ como se fosse um folheto de 3 partes. Enrole a massa no plastico filme e leve à geladeira para resfriar por 30 minutos.
  • Até esse ponto voce abriu a massa 4 vezes.
  • Repita o processo pela última vez abrindo a massa mais duas vezes totalizando 6 vezes.
  • Enrole a massa no plastico filme e leve à geladeira por 1 hora, se possível deixe descansar na geladeira durante a noite toda.
  • Montagem das rosas:
  • Em uma tigela grande de vidro coloque água e suco de limão.
  • Corte as maçãs ao meio, retire a semente e fatie na espessura de aproximadamente 1mm.
  • Coloque as maçãs fatiadas na água e leve ao microondas para cozinhar por 3 minutos.
  • Quando retirar a maca da água ela deve estar maleável, caso contrário retorne as macas para o microondas e cozinhe por mais 1-2 minutos.
  • Seque as fatias de faca em papel toalha ou guardanapo de pano e reserve.
  • Misture o açúcar e canela em uma tigela pequena e reserve.
  • Derreta a manteiga em uma tigela pequena e reserve.
  • Na mesa de trabalho polvilhe um pouco de farinha e abra a massa com rolo com tamanho aproximado de 45x45cm. Divida a massa ao meio, dobre uma das metades em três partes, embale com plástico e retorne a geladeira.
  • Com a massa restante ja aberta corte tiras de 5 cm de largura por 22.5cm de comprimento.
  • Pincele manteiga sobre uma tira, polvilhe açúcar e canela, sobreponha as tiras de maca sobre massa deixando exposto ⅓ da casca da maçã.
  • Dobre o restante da tira sobre as maçãs e enrole como se fosse um rocambole.
  • Coloque a rosa na forma de cupcake untada com manteiga.
  • Repita o processo com os restante das tiras.
  • Polvilhe açúcar e canela sobre as rosas e leve para assar no forno pré-aquecido a 200C até dourar, aproximadamente 30-40 minutos.
  • Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima com uma peneira e sirva.
  • Fica ótimo acompanhado de sorvete de creme.

Notes

Para congelar a massa folhada depois de abrir e dobrar 4 vezes, embale com plástico filme e leve ao congelador. Para descongelar transfira a massa para a geladeira na noite anterior. Depois disso prossiga abrindo a massa mais duas vezes, embale e leve à geladeira para descansar por uma hora. Agora a massa está pronta para ser utilizada.

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