ESTROGONOFE FIT SEM LACTOSE VEGANO LIGHT

Receita de estrogonofe com cogumelos frescos e leite de aveia. O manjericão tem um sabor super especial e a aveia substitui muito bem o creme de leite. Pode comer sem culpa!   

ESTROGONOFE FIT | SEM LACTOSE | VEGANO | LIGHT

Receita de estrogonofe com cogumelos frescos e leite de aveia. O manjericão tem um sabor super especial e a aveia substitui muito bem o creme de leite. Pode comer sem culpa!
Prep Time 10 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 35 mins
Course Light, Prato Principal, Sem Gluten, Vegano, Vegetariano
Cuisine Light, Vegan
Servings 3 pessoas

Ingredients
  

  • 5 colher sopa azeite de oliva
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 1 colher chá folhas manjericão fresco
  • 2 dentes alho grandes picados
  • 225 g cogumelo fresco tipo crimini fatiado
  • 110 g cogumelo fresco tipo shiitake fatiado
  • 30 ml conhaque opcional para flambar
  • 250 g palmito fatiado
  • 2 colher sopa catchup
  • 1 colher sopa mostarda
  • 1 colher chá leite de aveia
  • 1/2 colher chá aveia em flocos
  • 1 colher chá água fervente
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Instructions
 

  • Em uma panela grande aqueça 3 colheres de azeite de oliva sobre fogo baixo, adicione a cebola picada e refogue até murchar.
  • Adicione à panela folhas de manjericão, mexa cobrindo as folhas com óleo, refogue por 5 minutos.
  • Transfira o manjericão refogado com cebola para um processador e bata até ficar um creme. Reserve.
  • Na mesma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite, adicione o alho picado e refogue sobre fogo baixo por 3 minutos, mexendo bem para não queimar.
  • Adicione ao alho os cogumelos fatiados, mexa bem cobrindo os cogumelos com óleo. Feche a panela e cozinhe por 5 minutos até murchar.
  • Abra a panela, deixe secar o líquido do fundo e adicione 30ml de conhaque ao fundo e ao mesmo tempo coloque fogo no líquido.
  • Quando a chama apagar adicione mostarda e catchup, mexa e em seguida adicione palmito fatiado, creme de manjericão reservado.
  • Para fazer o leite de aveia coloque em um liquidificador a aveia e água fervente, deixe descansar por 10 minutos. Depois disso bata até obter um creme. Para filtrar transfira o leite para uma peneira bem fina ou guardanapo de pano.
  • Por último logo antes de servir adicione leite de aveia, cozinhe até levantar fervura e desligue o fogo.
  • Sirva sobre arroz.

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