Receita de estrogonofe com cogumelos frescos e leite de aveia. O manjericão tem um sabor super especial e a aveia substitui muito bem o creme de leite. Pode comer sem culpa!
ESTROGONOFE FIT | SEM LACTOSE | VEGANO | LIGHT
Receita de estrogonofe com cogumelos frescos e leite de aveia. O manjericão tem um sabor super especial e a aveia substitui muito bem o creme de leite. Pode comer sem culpa!
Ingredients
- 5 colher sopa azeite de oliva
- 1 cebola média cortada em cubos
- 1 colher chá folhas manjericão fresco
- 2 dentes alho grandes picados
- 225 g cogumelo fresco tipo crimini fatiado
- 110 g cogumelo fresco tipo shiitake fatiado
- 30 ml conhaque opcional para flambar
- 250 g palmito fatiado
- 2 colher sopa catchup
- 1 colher sopa mostarda
- 1 colher chá leite de aveia
- 1/2 colher chá aveia em flocos
- 1 colher chá água fervente
- Sal e pimenta do reino à gosto
Instructions
- Em uma panela grande aqueça 3 colheres de azeite de oliva sobre fogo baixo, adicione a cebola picada e refogue até murchar.
- Adicione à panela folhas de manjericão, mexa cobrindo as folhas com óleo, refogue por 5 minutos.
- Transfira o manjericão refogado com cebola para um processador e bata até ficar um creme. Reserve.
- Na mesma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite, adicione o alho picado e refogue sobre fogo baixo por 3 minutos, mexendo bem para não queimar.
- Adicione ao alho os cogumelos fatiados, mexa bem cobrindo os cogumelos com óleo. Feche a panela e cozinhe por 5 minutos até murchar.
- Abra a panela, deixe secar o líquido do fundo e adicione 30ml de conhaque ao fundo e ao mesmo tempo coloque fogo no líquido.
- Quando a chama apagar adicione mostarda e catchup, mexa e em seguida adicione palmito fatiado, creme de manjericão reservado.
- Para fazer o leite de aveia coloque em um liquidificador a aveia e água fervente, deixe descansar por 10 minutos. Depois disso bata até obter um creme. Para filtrar transfira o leite para uma peneira bem fina ou guardanapo de pano.
- Por último logo antes de servir adicione leite de aveia, cozinhe até levantar fervura e desligue o fogo.
- Sirva sobre arroz.