Abóbora Recheada Vegetariana
Pode ser assada no forno ou microondas. Se você não tem abóbora pode fazer com abobrinha, berinjela, pimentão também.
Ingredients
- 1 abóbora tipo cabotiã lavada
- ½ cebola picada
- ½ xícara arroz cozido prefira integral
- 1/3 xícara cogumelos frescos fatiados
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- sal
- azeite
- pimenta do reino
Instructions
- Corte a abobora ao meio, retire as sementes. Passe azeite nos dois lados internos da abobora, tempere com sal e pimenta do reino.
- Leve ao forno a 180C(375F) para assar em uma forma com a parte cortada virada para baixo. Asse de 30 a 45 minutos, para saber se ela está cozida aperte a casca, quando a casca começar a ceder pode retirar do forno. Pode também cozinhar no microondas, após 5 minutos de cozimento adicione 2 minutos por vez até amolecer.
- Em uma panela em fogo baixo coloque um fio de azeite, adicione a cebola picada e refogue por 3 minutos. Adicione à panela o cogumelo e refogue por mais 3 minutos.
- Retire a panela do fogo, adicione o arroz, salsinha e queijo parmesão. Misture.
- Divida o recheio entre as duas partes da abóbora. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Leve ao forno a 180C(375F) para gratinar.
Notes
Para melhor sabor cozinhe o arroz em caldo de legumes ou frango.
Pode substituir a abóbora por abobrinha, pimentão ou beringela. Para isso omita o passo de pre-cozimento. Para esses legumes mais macios pode fazer o cozimento já recheados no forno.