RECEITA BÁSICA DE PANQUECAS PARA RECHEAR

Receita de crepe / panquecas recheado com ricota e espinafre. Com essa receita fácil e versátil você poderá explorar diversos sabores inclusive doces.

Algumas ideias para dar água na boca: ricota ao molho quatro queijos, carne moída ao molho marinara, banana com nutella, compota de maçã com sorvete de creme. Hummmmmmm que delicia!

RECEITA BÁSICA DE PANQUECAS PARA RECHEAR

Receita de crepe recheado com ricota e espinafre. Com essa receita fácil e versátil você poderá explorar diversos sabores inclusive doces.
Course Light, Main Dish, Massas, Prato Principal, Vegetariano
Cuisine Brazilian, Italian, Vegetarian
Servings 16 panquecas

Ingredients
  

  • Massa:
  • 4 ovos
  • 2 xícara (chá) leite integral ou vegetal
  • 1/2 colher (chá) sal
  • 1 1/2 xícara (chá) farinha de trigo pode sub. 1 xícara por farinha integral
  • Recheio:
  • 2 dente alho picado
  • 2 colher (sopa) azeite de oliva
  • 4 xícara (chá) folhas de espinafre bem cheia lavadas e secas
  • 2 xícara (chá) ricota fresca
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • 1 pitada Noz moscada ralada
  • 6 xícara (chá) molho de tomate marinara

Instructions
 

  • Em uma tigela coloque os ovos, bata com um garfo para misturar as claras e gemas. Adicione o leite, sal e continue misturando.
  • Aos poucos adicione a farinha de preferência peneirada. Mexa o suficiente para obter um creme homogêneo livre de pelotas de farinha. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 15 minutos, esse tempo e importante para desenvolver o glúten na massa.
  • Enquanto isso aqueça o azeite sobre fogo baixo, adicione o alho e refogue por 2 minutos sem deixar queimar.
  • Adicione as folhas de espinafre lavadas, aos poucos cobrindo tudo com o óleo. Feche a panela, desligue o fogo e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos para murchar as folhas.
  • Em uma tigela grande coloque a ricota fresca, salsinha picada, sal, pimenta do reino e noz moscada. Misture todos os ingredientes e por último adicione o espinafre refogado.
  • Para fazer os discos pré-aqueça sobre fogo médio uma frigideira de fundo grosso antiaderente com fundo medindo aproximadamente 18 cm. Unte com manteiga. Com uma concha despeje ao centro da frigideira ⅓ a ½ xícara de massa e rapidamente movimente a frigideira fazendo movimentos circulares com o pulso para espalhar a massa homogeneamente sobre todo o fundo da frigideira cobrindo também parte da lateral.
  • Quando a massa se tornar opaca, com auxílio de uma espátula de silicone descole o crepe de toda a lateral e com cuidado vire a panqueca. Doure levemente e transfira para um prato. Repita o processo com o restante da massa.
  • Para montar os crepes coloque um disco sobre a mesa de trabalho, sobre ele 2 colheres de sopa bem cheias de recheio, enrole os crepes.
  • Para servir, forre o fundo de um refratário retangular com 1 xícara de molho marinara, arrume os crepes lado a lado na forma, cubra com molho e por último coloque pedaços de mussarela fresca sobre os crepes.
  • Leve ao forno pre-aquecido a 180C para assar ate derreter o queijo.

Notes

Os crepes podem ser preparados com antecedência, para guardar empilhe os discos, embale com plástico filme e conserve na geladeira por até 3 dias.
Pode montar as panquecas embalar e congelar.

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