SOPA DE LEGUMES COM CEVADA | VEGETARIANA | VEGANA | FÁCIL

Receita de sopa vegetariana / vegana de cevada (barley). Muito saborosa, saudável e perfeita para quem procura uma sopa densa de vegetais sem carne.

Para Veganos substitua o queijo parmesão por levedura nutricional.

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Sopa de legumes com cevada
Receita de sopa vegetariana / vegana de cevada (barley). Muito saborosa, saudável e perfeita para quem procura uma sopa densa de vegetais sem carne.
Instructions
  1. Em um copo coloque a água quente e adicione o cogumelo desidratado e reserve.
  2. Em uma panela grande aqueça o óleo e refogue a cebola mexendo para não queimar até ficar translúcida, adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
  3. Corte o cogumelo hidratado em cubinhos e reserve a água. Adicione a cebola e alho o cogumelo hidratado e também os frescos e refogue por mais 5 minutos.
  4. Em seguida adicione o tomate picado, cenoura e todos os temperos.
  5. Por último despeje o caldo de legumes e cevada. Cubra a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos até a cevada cozinhar completamente. Abra a panela de vez em quando para checar se precisa adicionar mais água, cuidando para nao secar.
  6. Corrija o sal, tempere com pimenta do reino a gosto.
  7. Sirva com folhas de espinafre rasgadas por cima, queijo parmesão ralado ou levedura nutricional.
Recipe Notes

Para quem come carne adicione carne substitua os cogumelos por carne desfiada e caldo de legumes por caldo de carne.

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