Salpicão Vegano

Name: Salpicão Vegano com Maionese de Caju
Yield: 6 porções
Cuisine: Brazilian
Ingredients: Maionese de castanha de caju:; 1/2 xícara (chá) castanha de caju crua; 1 xícara (chá) água filtrada; 1 dente de alho pequeno; 15 ml suco de limão; 1/2 colher (chá) sal; 1 colher (sopa) azeite de oliva; Salpicão:; 2 colher (sopa) maionese de caju (bem cheias); 15 ml suco de limão; 1 xícara (chá) xícara castanha de caju crua; 1 xícara (chá) xícara batata cortada em cubos cozida (1 batata grande); 1 maçã verde sem casca e cortada em cubos; 1/2 xícara (chá) ½ xícara milho verde em conserva; 1/2 xícara (chá) ½ xícara ervilha em conserva; 1/2 xícara (chá) ½ xícara salsão picado; 1/2 xícara (chá) ½ xícara uva passa ou cranberries; 1/2 xícara (chá) ½ xícara azeitona verde picada; 1/2 xícara (chá) ½ xícara salsinha picada; 1 xícara (chá) xícara cenoura ralada; Opcional: Batata palha para servir; Opcional: Batata palha para servir

Receita de salada tipo salpicão fit com maionese caseira feita com castanha de caju, fácil saudável e refrescante.

Salpicão Vegano com Maionese de Caju

Receita de salada tipo salpicão fit com maionese caseira feita com castanha de caju, fácil saudável e refrescante.

Course

Brunch, Light, Salada, Vegano, Vegetariano

Cuisine

Brazilian, Brunch, Light, Vegan

Prep Time

20 minutos

Passive Time

8 horas

Servings

porções

Ingredients

Maionese de castanha de caju:
1/2 xícara (chá) castanha de cajú crua
1 xícara (chá) água filtrada
1 dente de alho pequeno
15 ml suco de limão
1/2 colher (chá) sal
1 colher (sopa) azeite de oliva
Salpicão:
2 colher (sopa) maionese de caju bem cheias
15 ml suco de limão
1 xícara (chá) xícara castanha de caju crua
1 xícara (chá) xícara batata cortada em cubos cozida 1 batata grande
1 maçã verde sem casca e cortada em cubos
1/2 xícara (chá) ½ xícara milho verde em conserva
1/2 xícara (chá) ½ xícara ervilha em conserva
1/2 xícara (chá) ½ xícara salsão picado
1/2 xícara (chá) ½ xícara uva passa ou cranberries
1/2 xícara (chá) ½ xícara azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) ½ xícara salsinha picada
1 xícara (chá) xícara cenoura ralada
Opcional: Batata palha para servir
Opcional: Batata palha para servir

Course

Brunch, Light, Salada, Vegano, Vegetariano

Cuisine

Brazilian, Brunch, Light, Vegan

Prep Time

20 minutos

Passive Time

8 horas

Servings

porções

Ingredients

Maionese de castanha de caju:
1/2 xícara (chá) castanha de cajú crua
1 xícara (chá) água filtrada
1 dente de alho pequeno
15 ml suco de limão
1/2 colher (chá) sal
1 colher (sopa) azeite de oliva
Salpicão:
2 colher (sopa) maionese de caju bem cheias
15 ml suco de limão
1 xícara (chá) xícara castanha de caju crua
1 xícara (chá) xícara batata cortada em cubos cozida 1 batata grande
1 maçã verde sem casca e cortada em cubos
1/2 xícara (chá) ½ xícara milho verde em conserva
1/2 xícara (chá) ½ xícara ervilha em conserva
1/2 xícara (chá) ½ xícara salsão picado
1/2 xícara (chá) ½ xícara uva passa ou cranberries
1/2 xícara (chá) ½ xícara azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) ½ xícara salsinha picada
1 xícara (chá) xícara cenoura ralada
Opcional: Batata palha para servir
Opcional: Batata palha para servir

Instructions

Para fazer a maionese hidrate ½ xícara de castanha de caju crua em 1 xicara de agua filtrada por 8 horas. Retire a agua e reserve.
Despeje as castanhas no copo de liquidificador e adicione o alho, sal, suco de limão e azeite. Bata até ficar um creme bem homogênea sem pedaços de castanha. Essa maionese pode ser guardada na geladeira por até 7 dias em recipiente fechado.
Para o salpicão adicione em uma tigela grande 2 colheres de sopa bem cheias da maionese de caju, adicione suco de limão e mostarda, misture bem.
Em seguida adicione os restante dos ingredientes, adicione sal e pimenta do reino a gosto. Cubra tudo com a maionese e na hora de servir adicione batata palha por cima.
Este salpicão pode ser guardado na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado sem a batata palha para não murchar.

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