Aprenda a fazer rosinhas de maçã em formas de cupcake, muito delicadas e impressionam na apresentação. Aprenda também no vídeo como fazer massa folhada, fácil.
ROSA DE MAÇÃ COM MASSA FOLHADA
Aprenda a fazer rosinhas de maçã em formas de cupcake, muito delicadas e impressionam na apresentação. Aprenda também no vídeo como fazer massa folhada, fácil.
Ingredients
- Massa
- 2 xícara chá farinha de trigo branca
- 4 colher sopa farinha de trigo branca
- 1 colher chá sal
- 157 ml água gelada
- 227 g manteiga sem sal
- Rosas
- 6 maçãs bem vermelhas
- 1 limão espremido
- 3 colher sopa açúcar refinado
- 1 colher café canela em pó
- 80 g manteiga sem sal derretida
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar na hora de servir
Instructions
- Massa:
- Na mesa de trabalho coloque 2 xícaras de farinha e sal, misture bem.
- Incorpore aos poucos a água bem gelada à farinha, uma colher por vez, esfarelando a farinha com a ponta dos dedos.
- A massa vai ficar bem quebradiça mas agrupável.
- Enrole com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enquanto isso coloque o bloco de manteiga sobre a mesa de trabalho, corte em pedaços menores e polvilhe um pouco de farinha por cima, pressione a manteiga com um rolo e siga incorporando farinha até ficar bem maleável. Forme um bloco de 12x12cm, enrole no plástico filme e leve à geladeira por 10 minutos, não mais.
- Retorne a massa de farinha para a mesa e abra com um rolo de macarrão no tamanho de 15x30cm, retire o bloco de manteiga da geladeira e centralize sobre a massa de farinha.
- Cubra a manteiga com a massa de farinha encontrando os dois lados ao meio. Aperte a massa para selar.
- Posicione a massa na bancada com a emenda na vertical e abra a massa com o rolo no sentido vertical no tamanho 15x45cm. Dobre ⅓ da massa sobre o outro ⅓ como se fosse um folheto de 3 partes.
- Vire a massa 90 graus como se o folheto estivesse na vertical e abra a massa mais uma vez na vertical no tamanho 15x45cm. Dobre ⅓ da massa sobre o outro ⅓ como se fosse um folheto de 3 partes. Enrole a massa no plastico filme e leve à geladeira para resfriar por 30 minutos.
- Retire a massa da geladeira, posicione-a sobre a mesa de trabalho na posição vertical, abra a massa novamente com o rolo no sentido vertical no tamanho 15x45cm. Dobre ⅓ da massa sobre o outro ⅓ como se fosse um folheto de 3 partes.
- Vire a massa 90 graus como se o folheto estivesse na vertical e abra a massa mais uma vez na vertical no tamanho 15x45cm. Dobre ⅓ da massa sobre o outro ⅓ como se fosse um folheto de 3 partes. Enrole a massa no plastico filme e leve à geladeira para resfriar por 30 minutos.
- Até esse ponto voce abriu a massa 4 vezes.
- Repita o processo pela última vez abrindo a massa mais duas vezes totalizando 6 vezes.
- Enrole a massa no plastico filme e leve à geladeira por 1 hora, se possível deixe descansar na geladeira durante a noite toda.
- Montagem das rosas:
- Em uma tigela grande de vidro coloque água e suco de limão.
- Corte as maçãs ao meio, retire a semente e fatie na espessura de aproximadamente 1mm.
- Coloque as maçãs fatiadas na água e leve ao microondas para cozinhar por 3 minutos.
- Quando retirar a maca da água ela deve estar maleável, caso contrário retorne as macas para o microondas e cozinhe por mais 1-2 minutos.
- Seque as fatias de faca em papel toalha ou guardanapo de pano e reserve.
- Misture o açúcar e canela em uma tigela pequena e reserve.
- Derreta a manteiga em uma tigela pequena e reserve.
- Na mesa de trabalho polvilhe um pouco de farinha e abra a massa com rolo com tamanho aproximado de 45x45cm. Divida a massa ao meio, dobre uma das metades em três partes, embale com plástico e retorne a geladeira.
- Com a massa restante ja aberta corte tiras de 5 cm de largura por 22.5cm de comprimento.
- Pincele manteiga sobre uma tira, polvilhe açúcar e canela, sobreponha as tiras de maca sobre massa deixando exposto ⅓ da casca da maçã.
- Dobre o restante da tira sobre as maçãs e enrole como se fosse um rocambole.
- Coloque a rosa na forma de cupcake untada com manteiga.
- Repita o processo com os restante das tiras.
- Polvilhe açúcar e canela sobre as rosas e leve para assar no forno pré-aquecido a 200C até dourar, aproximadamente 30-40 minutos.
- Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima com uma peneira e sirva.
- Fica ótimo acompanhado de sorvete de creme.
Notes
Para congelar a massa folhada depois de abrir e dobrar 4 vezes, embale com plástico filme e leve ao congelador. Para descongelar transfira a massa para a geladeira na noite anterior. Depois disso prossiga abrindo a massa mais duas vezes, embale e leve à geladeira para descansar por uma hora. Agora a massa está pronta para ser utilizada.