RECEITA BÁSICA DE PANQUECAS PARA RECHEAR

Receita de crepe / panquecas recheado com ricota e espinafre. Com essa receita fácil e versátil você poderá explorar diversos sabores inclusive doces.

Algumas ideias para dar água na boca: ricota ao molho quatro queijos, carne moída ao molho marinara, banana com nutella, compota de maçã com sorvete de creme. Hummmmmmm que delicia!

 

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RECEITA BÁSICA DE PANQUECAS PARA RECHEAR
Receita de crepe recheado com ricota e espinafre. Com essa receita fácil e versátil você poderá explorar diversos sabores inclusive doces.
Servings
panquecas
Ingredients
Servings
panquecas
Ingredients
Instructions
  1. Em uma tigela coloque os ovos, bata com um garfo para misturar as claras e gemas. Adicione o leite, sal e continue misturando.
  2. Aos poucos adicione a farinha de preferência peneirada. Mexa o suficiente para obter um creme homogêneo livre de pelotas de farinha. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 15 minutos, esse tempo e importante para desenvolver o glúten na massa.
  3. Enquanto isso aqueça o azeite sobre fogo baixo, adicione o alho e refogue por 2 minutos sem deixar queimar.
  4. Adicione as folhas de espinafre lavadas, aos poucos cobrindo tudo com o óleo. Feche a panela, desligue o fogo e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos para murchar as folhas.
  5. Em uma tigela grande coloque a ricota fresca, salsinha picada, sal, pimenta do reino e noz moscada. Misture todos os ingredientes e por último adicione o espinafre refogado.
  6. Para fazer os discos pré-aqueça sobre fogo médio uma frigideira de fundo grosso antiaderente com fundo medindo aproximadamente 18 cm. Unte com manteiga. Com uma concha despeje ao centro da frigideira ⅓ a ½ xícara de massa e rapidamente movimente a frigideira fazendo movimentos circulares com o pulso para espalhar a massa homogeneamente sobre todo o fundo da frigideira cobrindo também parte da lateral.
  7. Quando a massa se tornar opaca, com auxílio de uma espátula de silicone descole o crepe de toda a lateral e com cuidado vire a panqueca. Doure levemente e transfira para um prato. Repita o processo com o restante da massa.
  8. Para montar os crepes coloque um disco sobre a mesa de trabalho, sobre ele 2 colheres de sopa bem cheias de recheio, enrole os crepes.
  9. Para servir, forre o fundo de um refratário retangular com 1 xícara de molho marinara, arrume os crepes lado a lado na forma, cubra com molho e por último coloque pedaços de mussarela fresca sobre os crepes.
  10. Leve ao forno pre-aquecido a 180C para assar ate derreter o queijo.
Recipe Notes

Os crepes podem ser preparados com antecedência, para guardar empilhe os discos, embale com plástico filme e conserve na geladeira por até 3 dias.

Pode montar as panquecas embalar e congelar.

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