Filé à Parmegiana do Alemão

Como fazer filé empanado à parmegiana fácil sem fritura, tudo forno. De quebra aprenda a fazer o molho de tomate basílico, muito fácil e saboroso no estilo do Bar do Alemão.

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FILÉ À PARMEGIANA NO FORNO
Como fazer filé empanado à parmegiana fácil sem fritura, tudo forno. De quebra aprenda a fazer o molho de tomate basilico, muito fácil e saboroso.
Prep Time 30 minutos
Cook Time 50 minutos
Servings
pessoas
Ingredients
Prep Time 30 minutos
Cook Time 50 minutos
Servings
pessoas
Ingredients
Instructions
  1. Molho basílico:
  2. Lave os tomates, faça uma cruz superficial na base e retire a tampinha do tomate.
  3. Em uma panela grande coloque água e ferva. Adicione os tomates, depois de 30 segundos retire-os da água. Retire e descarte a pele.
  4. Corte os tomates em 8 pedaços.
  5. Em uma panela funda coloque o azeite e refogue o alho picado. Adicione os tomates, sal, cubra e feche a panela. Reduza o calor e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, adicione as folhas de manjericão rasgadas e reserve. Depois de frio bata no liquidificador.
  6. Filés empanados:
  7. Corte o filé mignon em medalhões de 5cm de espessura, faça um semi corte horizontal abrindo o file fazendo com que ele tenha 2,5cm de espessura, como se fosse uma borboleta. Coloque o filé entre dois filmes plásticos. Com um martelo abra o filé até adquirir a espessura de 1-2 milímetros. Reserve.
  8. Em um prato coloque a farinha de trigo e 1 colher de chá de sal, misture e reserve.
  9. Em um prato coloque a farinha de rosca e tempere com alho, orégano e 1 colher de chá de sal.
  10. Em um terceiro prato bata dois ovos.
  11. Para empanar o bife cubra-o primeiramente com a farinha de trigo, em seguida na mistura de ovo e por último cubra completamente com a mistura de farinha de rosca.
  12. Coloque os filés em uma fôrma retangular forrada com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200C por 15 minutos para assar e dourar. Depois de 10 minutos vire os filés para dourarem dos dois lados.
  13. Transfira os bifes empanados para um refratário retangular fundo, distribua a mussarela sobre os files.
  14. Despeje o molho de tomate basilico sobre a carne. Polvilhe queijo parmesão por cima.
  15. Leve ao forno pre aquecido a 180C para derreter o queijo e gratinar.
  16. Sirva com arroz e batata no seu estilo preferido.
Recipe Notes

Para uma versão como o bife a parmegiana do bar do alemão omita o orégano e incorpore 3 colheres de sopa de queijo parmesão ao molho juntamente com o manjericão.

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